قد مرّ عليك كوب حسّيته مختلف؟
أنظف، أهدأ، وفيه تفاصيل ما تلاحظها في كل مرة؟
مو موضوع حظ أو تعوّد، فيه أسباب حقيقية وراء هذا الإحساس.
١- طريقة المعالجة:
القهوة اللي تمر بتجارب مثل Anaerobic أو Honey تعطي نكهات غير تقليدية
(فواكه، حلاوة، تعقيد)… مو بس قهوة مُرّة وخلاص.
٢- الارتفاع:
كل ما زاد ارتفاع المزرعة الحبة تنمو أبطأ وتعطي نكهة مركّزة و حموضة أنظف.
٣- الانتقاء اليدوي:
بعض المزارع تختار الحبات يدويًا وحدة وحدة وهذا يقلل العيوب بشكل كبير
٤- التحميص الدقيق:
مو كل محمصة تضبط النكهة… التحميص الصح يبرز الطعم بدل ما يغطيه.
الفرق مو دايم واضح من أول رشفة، لكن مع الوقت تبدأ تلاحظ:
في قهوة تتنسى… وفي قهوة ترجع لها مرة ثانية.